FILETTI DI POLLO, PANNA E FUNGHI

FILÉ DE FRANGO, CREME DE CHANTILLY E COGUMELOS

Ingredientes para 2 pessoas:

500 gr. di petti di pollo, 20 gr. di burro, 01 rametto di salvia (Salvia officinalis) 01 bicchiere di vino bianco secco, 200 gr di panna, 20 gr. di funghi secchi porcini.

Como fazer:

Cortar o filé de frango em pedaços (em cubos) . Numa panela com os 20 gr. de manteiga, alguns raminhos da salva, uma pitada de sal e o vinho branco seco, colocar os pedaços do frango.

Deixar evaporar. Em seguida acrescentar o creme chantilly. Cobrir a panela, deixando em fogo brando por 10 minutos aproximadamente. À parte, noutra panela com água fervente, colocar os cogumelos secos Porcini por um minuto apenas.

Retirar da fervura os cogumelos para colocá-los sobre o frango, para, finalmente cozinhar por mais três minutos, em fogo lento, este agregado. Recomenda-se, como acompanhamento, purê de batatas. Eis um prato formidável, gostosíssimo e nutritivo.

Receita de Teresa Bosu, proprietária e chefe exclusiva do restaurante
Da Teresa Al Nuraghe

Rua Xavier da Silveira, n. 19 Copacabana
Tel. 287-6574

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