Os cariocas têm muita sorte! Teresa e Francesco Bosu escolheram o Rio para viver e, no Rio, abriram o único estabelecimento exatamente, tipicamente, primorosamente sardo, o famoso restaurante "Da Teresa al Nuraghe", para delícia dos italianos aqui "pousados", dos cariocas ou moradores da cidade maravilhosa e de muitos estrangeiros em visita à nossa cidade. O restaurante faz com que os clientes se sintam em casa, como que acolhidos com o desvelo e o carinho de tios queridos ou dos próprios pais, e têm a sensação de estarem sob o cálido sol mediterrâneo, enquanto degustam os pratos típicos da Ilha da Sardenha. Massas feitas na hora, molhos preparados com ingredientes especiais – o melhor de nossas feiras e mercados, segundo as estações – além de produtos vindos da terra de Grazia Deledda, prêmio Nobel da Literatura – 1926; tomates secos, carne de javali, excelentes grappas e vinhos como o Cannonau etc.

250 gramas de massa

3 colheres de sopa de azeite de oliva "extra vergine"

3 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picada fina

5 tomates grandes (2 para o recheio e 3 para o molho), sem pele e sem sementes, picados.

300 gramas de carne moída

20 gramas de Funghi secchi Porcini (cogumelos secos Porcini)

Para prepará-los, lavá-los em água fria. Em seguida, deixá-los imersos em água quente por 10 minutos, lavando-os cuidadosamente. Picando-os antes de incorporá-los aos outros ingredientes.

120 gramas de queijo parmesão ou prato ralado (50 para o recheio e 70 para polvilhar a massa, sobre os tomates)

salsinha

dez folhas de manjericão fresco

sal a gosto

Colocar na frigideira o azeite, a cebola e o alho deixando refogar por alguns segundos. Juntar a carne moída, deixando cozinhar por dois a três minutos. Acrescentar parte dos tomates cortados em pedaços pequenos, a salsinha e os cogumelos Porcini secos cortados igualmente finos, deixando cozinhar por mais.2 ou 3 minutos. Deixar esfriar uns cinco minutos, para então agregar parte do queijo ralado. Misturar lentamente até formar um recheio homogêneo.

À parte, deitar os LUMACONI ( a massa em forma de caracóis gigantes) numa panela com água abundante, salgada e fervente. Escorrer quando a massa estiver no ponto, quer dizer, "al dente".

Rechear a massa com o recheio acima, colocando-a numa travessa refratária. Cobri-la com parte dos tomates picados, sem a pele e sem as sementes, o queijo parmesão que sobrou e as folhas de manjericão frescas, colocando então por dois minutos em forno quente.

Vinho aconselhado: Connonau

I500 g. de Tagliatelle all´uovo – 300 g. de camarões médios, sem casca e limpos

1 abobrinha – 1 beringela pequena – 1 alho-poró

1 dente de alho amassado – 4 colheres de azeite de oliva – 1 copo pequeno de vinho branco seco

- salsinha picada, 8 folhas de manjericão, sal e pimenta do reino a gosto.

Como fazer:

Lavar bem a abobrinha, a beringela e o alho-poró. Cortá-los ao comprido, em fatias finas.

Numa panela grande colocar o azeite, o alho socado e os legumes, deixando dourar por alguns minutos em fogo lento, mexendo de vez em quando. Em seguida, acrescentar os camarões e o vinho, deixando refogar por alguns minutos, até que o vinho evapore. Só então juntar ao refogado a salsinha e as folhas frescas de manjericão.

À parte preparar a massa. Numa panela apropriada, ferver água em abundância. Ao iniciar a fervura colocar três colheres de sopa de sal. Ao verificar a fervura completa da água, colocar os tagliatelle. Quando estiverem al dente, retirá-los da água, (escorrer), colocando-os junto à mistura de legumes e camarão, deixando que a esta mistura se agregue, cozinhando por mais alguns minutos. Distribuí-los então nos 4 pratos, polvilhando cada um deles com um pouco de pimenta do reino moída na hora.

Se preferir, visite o Restaurante DA TERESA AL NURAGUE, único restaurante sardo no Brasil, da ilha italiana Sardenha. Neste local, podemos encontrar todas as delícias da magnífica ilha, e é a doce Senhora Teresa quem prepara cada prato. A massa é toda trabalhada por ela. O atendimento, a cargo do esposo, Francesco, também sardo é muito gentil e especial. Simplicidade, descontração, e o paraíso das delícias à sua disposição.