第四課、一般技巧
1.洗牌
其實三歲細路都懂怎樣洗牌，只不過要洗得勻稱，便不要只洗自己手上的那幾隻牌，因為剛完成一局牌時，碰出的牌沒有洗勻，必然會出現三隻連著的情況，所以洗牌時應將檯上所有牌洗勻。
2.砌牌
初學者適宜分兩次疊牌，因為力道太大或太小都不能將十七或十八隻牌夾緊，力道太小可能夾不起或者會出現反牌的情況；而力道太大亦會出現斷牌的情況。正確的手法應該先張開兩隻手，抓緊兩端的牌，然後用尾指頂著兩端，再向內用力，那樣牌便不容易跌下來，這樣疊牌便是最快捷的方法。
3.開牌
要知道擲多少點數便要開那家牌和那垛牌，其實會有一些混亂，因為數哪一家是逆時針，要開哪家則是順時針。
為了方便大家，以下便是一些點數與玩家的關係：
- 六、十、十四和十八開下家；
- 五、九、十三和十七開自家；
- 四、八、十二和十六開上家；
- 三、七、十一和十五開對家。
而開哪一垛則是從點出那家的右手邊開始數起，擲了多少點數便從那點數之後的那垛牌開始摸起。
例：假設是十一點，便是開對家牌，從對家的右手邊數起，由第十二垛開始拿。但當擲十八點時要注意，名義上要開下家的牌，但因為每家只得十八垛，所以開牌便開自家的頭牌而不是反轉開對家或下家的頭牌。
4.摸牌
摸牌並不是隨便拿起一隻牌便行，一般的手勢應只用三隻手指（拇指、食指與中指）去拿牌，拇指按著牌底（有字那邊）。高手在拿牌時會順勢將拇子向下捽，此舉乃進階玩家必學的一招，名為甩牌，是靠拇子感覺牌中的凹凸，不露痕跡地知道那隻是甚麼牌，好處是不言而喻的，但此舉並非出千或邪招，各位可以放心學習。還有一點，就是不要打了牌才摸牌，因為很多時會打了牌但忘了摸牌，又或者那隻是花牌而忘記補牌，這樣便會使小相公出現的機會增加。
5.打牌
有些人喜歡用自己手上的牌去碰撞打出的牌，此舉一不小心會連打兩隻牌，假如兩隻牌都有人食胡時，按正常規矩，打牌者必須包輸兩家，所以初學者必須養成用手打牌的習慣，除非你是高手，否則這是有害無益的陋習。
6.理牌
初學者應將同類（筒子還筒子、索子還索子）和有搭的（刻子、順子之類）放在一起，方便判斷和觀看，同時建議初學者應將大有可能不要的牌放在最側面，那便可以順手打出那張牌，省卻不少時間。
7.睇牌
理牌理得好，睇牌自然就沒有問題，不過當然不要顧著埋頭睇自己牌，正如學行路一樣，千祈不要只望地而忽略四周環境，否則連食糊都幪然不知了。
8.要牌
打牌只是靠手氣是很難取勝，所以有時候要靠別人打出來的牌來湊足數目。初學者只須要記著以三為一組牌便行。例如我有一二萬，那麼上家打出三萬便可上牌。