今日的食肆需按實際環境調整策略。

對於食肆供過於求，應當承認甚為棘手。通常食肆是客人落單即煮，即叫即到，很難通過網上生意開拓客源。倘要生存，需依附著經濟環境之變化，作出適應。

比如外來遊客多了，食肆可考慮轉作酒店──不是說要搞得像半島酒店那種，而是一些三星或低檔次的酒店。這類酒店也有需求，因為並非所有遊客都會選擇五星酒店，尤其是前來探親、做生意之類的人，選酒店時都會對價格敏感。在市區以外地區，像新界或離島，很適合。

在市區心臟地帶，因前來的外地人多，食肆應多加針對遊客。食物不一定是高級菜，而是先考慮外地人之喜好。如大陸人愛吃麻辣，就提供川菜；東南亞人愛吃沙爹，就提供沙爹；遊客愛泡菜，就提供泡菜；遊客愛鵝肝，就提供鵝肝；遊客愛闊條麵，就提供闊條麵。

在郊區的食肆也可以考慮加入主題公園的元素。不一定要海洋公園的規模，至少可搞一些簡單的項目，諸如賽車、文化村、展覽館、奇妙世界....諸如此類的東西。當然這要視乎客人的喜好，不能隨便搞就行的。就正如遊客喜歡愛吃甚麼就提甚麼一樣。或問成本如何？成本固然重要，有時不一定投資很多，舉例拿珍藏作展覽館，或搞個小農莊種植東西，成本較低之餘，對遊客也非沒吸引力。

至於位處在一些像華富村之類的食肆，情形就難搞了。因為這些都是老化地區，基本上是沒得救的了。解決之道，不外乎搬離、結束。

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