聖誕節通常世界各地都會吃大餐慶祝，就好像中國人過農曆年般，代表著新一年之來臨。筆者對節日冷感，向來都不搞慶祝。即使吃東西，也不強求高級。其實世界上不少地方，吃東西有豪華之餘也有簡單，而簡單菜式，才真正反映地方的文化，尤其是你當懂得欣賞之後。

好似一提起日本菜就想起刺身，但很少人會提及飯糰──米飯搓成一團，再用紫菜托著，是為之也。餡料也有，通常都是就地取材，簡單地有魚(日本四面環海)。做法簡單方便，反映出普羅日本大眾，對飲食的要求其實可以很基本。有時在想，以日本人刻苦的個性，那些像刺身之類的菜式，哪能代表廣大的日本人？

中國餐也有簡單的一面。北方人通常都是以饅頭、燒餅之類解決，像新疆就有類似麵包之類的圓餅。筆者曾在大陸吃過，感覺頗乾頗硬。這不難想像，新疆是沙漠，氣候較乾，太多水分的食物，根本與當地人的生活文化不符。

台灣最出名的是小吃。其中有一個醬油煮蛋，據說是台灣有個小食店東主，姓楊，把蛋放進醬油裡，成為了所謂的「楊婆鐵蛋」。看似製法簡單，但要弄得好吃可不容易(這方面據講是秘密)。事實上當地已有供應商向小吃店取專利生產。越簡單的東西，是越難幹出水準。

有人說英、美的食品最乏味。這其實並不盡然。英國最著名的是早餐──煙肉煎蛋，再加果醬多士。就如此看好像豐富，尤其是晨早一覺醒來，一眼看見煙肉煎蛋加果醬多士，只是很簡單的東西，就已可令你精神一振，活力一整天矣。而美國最出名當然是漢堡包：兩塊麵包夾著一塊肉，頂多加上生菜和番茄。美國人就這樣解決了一餐。別以為漢堡包出不了大場面。近年就連高級餐廳也開始推出漢堡包。只是簡單的東西就瘋魔了全世界，那些講究排場，講究豪華，講究品味的，像法國菜、意式泡沫咖啡之類，卻始終不能流行於大眾間。

簡單的東西，其實可以比複雜的更普及。

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