Küche (Rezepte)

Gewürze

Speisekammer

Kühlschrank

Kochbücher

• Joy of Cooking von Irma S. Rombauer and Marion Rombauer Becker, Bobbs-Merrill Company, 1978
• King in the Kitchen (Indonesische Rezepte von Eveline van Lidth de Jeude gesammelt und geschrieben)
• "Selamat Makan" -- Indonesische Küche von Esly van de Weerdt-Schieffelers,
  Pulido Publications, Inc., 1998
• The Thousand Recipe Chinese Cookbook von Gloria Bley Miller, Grosset & Dunlap, 1970
• The Complete Book of Pizza von Louise Love, Sassafras Press, 1983
• Die Rezepte Meiner Gäste von Alfred Biolek, Zabert Sandemann, 1999

Kürbissuppe

• Ein Kürbis, etwa klein
• Gewürfelte Speck
• 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 zerhackte Gemüsezwiebel
• 1/4 Tasse brauner Zucker oder eine äquivalente Süssigkeit
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/8 Teelöffel Nelken, gemahlen
• Salz nach belieben
• Schwarzpfeffer nach belieben
• 1 Tasse Sahne
• 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Mehl, zusammengekneten

Man sollte den Kürbis halbieren, die Kerne und Faser herausholen, und die zwei Hälften in einem tiefen Backblech legen und in einem 170°C Ofen stellen und dort eine Stunde oder mehr backen bis der Kürbis zusammenbrechen will. Mann holt den Kürbis aus dem Ofen, lässt ihn abkühlen und entfernt das Kürbisfleisch aus der Hülse und puriert es.

Die Speckwürfel braten und zur Seite stellen, dann den zerhackten Zwiebel schwenken. Den geschwenkten Zwiebel und das purierte Kürbisfleisch zusammen in einem grossen Topf stellen. Die Bouillon zufügen, danach den braunen Zucker, Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer. Die Sahne dazu geben, dann nochmals purieren. Die zusammengekneteten Butter und Mehl dazu geben und langsam auflösen ohne die Suppe zum Kochen zu bringen.

Die Speckwürfel dazu geben und durchwärmen lassen.

Man serviert die Suppe mit einem Häubchen Saure Sahne und Peterselie.

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