Koleksi Resipi

Lauk
kueh
<Back To Homepage>

Untuk tambahan mail to : lramli@pc.jaring.my
Telah dicuba dan di type semula oleh Suzanah
Create by Laily Ramli.

Rendang Tok (Perak)

Bahan2 nya :
- 1 kg daging batang pinang dipotong menjadi 12 ketul
- 3 biji kelapa parut, 1 biji dibuat kerisik.
- 3 sm halia
- 2 sm lengkuas - dikisar hingga halus.
- 3 batang serai
- dimesin
- - 30 sen cili kering
  - 300 gm bawang merah
  - 4 ulas bawang putih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 sm kulit kayu manis
- 2 paket jintan putih (sepaket 30 sen)-digoreng tampa minyak.
- 1 paket jintan manis (sepaket 30 sen)-ditumbuk hingga halus
- Sedikit isi kelapa yang dipotong kecil2 memanjang -digoreng kemudian ditoskan.
- Sekeping gula melaka kecil.
- Garam secukup rasa.
Cara membuatnya.
- Daging dibasuh dan toskan sehingga kering. Ambil santan kelapa sebanyak dua mangkuk besar.
- Panaskan kuali tumiskan kesemua bahan2 yang telah dikisar sehingga naik bau. Kemudian masukan santan, kulit kayu manis, bunga lawang dan kelapa yang telah dipotong kecil besama daging. Biarkan mendidih.
- Masukan gula melaka, garam secukup rasa, tunggu sehingga kuahnya pekat, baru masukkan kerisik. Biarkan bahan tesebut sebati dan kering.
- Akhir sekali masukan jintan manis dan jintan putih.
- Setelah semuanya siap, rendang bolehlah dihidangkan, dan dihias dengan daun salat dan cabai masak.
<Resipi Index>

Ayam Rendang (Kedah)

Bahan2nya :
- 1 ekor ayam
- 2 biji kelapa
- 1 cawan kerisik
- 100gm cili kering
- 10 biji bawang kecil
- 10sm lengkuas
- 5sm halia
- 3sm kunyit hidup
- 5 batang serai
- 2 helai daun kunyit
- 3 helai daun limau purut
- 2 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 5 biji buah pelaga
- 2 camca gula merah
- Garam secukup rasa
Cara membuatnya :
- Potong ayam beberapa ketul (sesuka selera anda)
- Goreng setenggah biji kelapa untuk jadikan kerisik. Cili kering, lengkuas,halia,kunyit hidup, serai dan 10 biji bawang kecil dikisar sampai halus
- Tumiskan bahan kisaran cili dalam periuk yang dipanaskan dengan dua camca minyak sapi. Masukkan 2 kuntum bunga lawang, 5 biji bunga cengkih, kulit kayu manis dan 5 biji buah pelaga.
- Masak dsampai pecah minyak dan sampai wangi baru masukkan ayam. Kemudian setelah 20 minit waktu air kelihatan sedikit kering barulah tuangkan santan diikuti daun limau purut dan daun kunyit. Kemudian masakkan di atas api perlahan sampai empuk barulah masukkan kerisik. Garam dimasukkan. Gula merah jika ada yang sukakan manis.
<Resipi Index>

Ayam Pangang Lemak Sari

Bahan2nya :
- 1 ekor ayam yang sederhana besarnya, dibelah perut atau dipotong sesuka hati.
- Kelapa parut diambil santan pekat sebanyak 3 cawan
- Seinci halia
- Seinci kunyit hidup
- 5 ulas bawang merah sederhana besarnya.
- 10 ulas bawang merah sederhana besarnya.
- Seinci halia
- 10 biji bunga cengkih
- 3 keping asam keping
- 5 helai daun limau parut
- Sehelai daun kunyit
- 3 Helai daun salam
- Garam secukup rasa
Cara memasaknya :
- Ayam dibelah dua, halia dan kunyit ditumbuk sampai lumat, tumbuk bawang putih dan bawang merah. Kemudian disapukan kepada ayam sesudah dibersihkan.
- Panaskan kuali, masukan santan dan daun kunyit, daun limau,cengkih, kayu manis, asam keping dan garam. Kacau santan sampai rata sehingga agak panas.
- Masukkan ayam, masak dengan api yang sederhana. Setelah kering santan, barulah diangkit.
- Kalau mahu disedapkan lagi, bakar seketika dalam ketuhar.
- Susun dengan taburan sohon goreng.
<Resipi Index>

Udang Galah Masak Sari Manis

Bahan2nya :
- 10 ekor udang galah (cuci bersih keringkan)
- 5 biji cili merah
- 5 biji cili hijau
- 2 tomato merah
- 2 biji bawang besar
- 2 biji limau kasturi diambil airnya.
- 2 tomato hijau
- secawan minyak masak
- garam secukup rasa
Cara memasaknya
- Udang digaul dengan air limau dan garam, cili hijau, cili merah ditumbuk kasar, bawang dihiris tomato dibelah empat, panaskan minyak masukkan udang,
- Setelah masak angkatlah udang.
- Tumis bawang besar, agak masak kemudian masukan cili ditumbuk, gaul rata dengan api sederhana. Apabila berminyak masukan udang yang sudah digoreng tadi. Gaul rata sebelum diangkat masukkan tomato dan hidangkan.
<Resipi Index>

Rendang Ayam (Kuala Lumpur)

Bahan2 nya
- 1 1/2 kg ayam ( digoreng dahulu) hidangan 15 orang
- 50 gm minyak masak
- - bahan A dimesin / digiling
  - 200gm bawang merah
  - 100gm halia
  - 80gm serai
  - 80gm lengkuas
  - bahan b
  - 100gm cili boh
  - 60gm kunyit pouder
  - bahan C
  - 11/2 tin santan kelapa
  - 1/2 tin susu cair
  - 6 keping daun limau purut
  - 120gm kerisik
- Sedikit bahan perasa
- 6 keping daun kunyit (dihiris nipis)
Cara membuatnya :
- Mula2 tumiskan bahan A, sehingga kuning dan selepas itu masukan pula bahan B dan masak sehingga naik minyak.
- Selepas itu bolehlah dimasukkan ayang yang digoreng tadi bersama2 bahan2 C
- Setelah masak bolehlah dihidangkan dengan pelbagai hiasan.
- Rendang KL hendaklah ber kuah.

<Resipi Index>

Nasi Dagang

Bahan-bahannya:
- 2 kati beras kasar
- 1/2 kati beras pulut
- 1 1/2 biji kelapa
- 2 cawan air
- 1/2 cawan bawang merah
- 2 biji bawah putih
- 1/2 inci halia
- 1 sudu kecil halba
- Sedikit gula
- Sedikit garam
Cara membuatnya:
- Kedua beras dan pulut dicampur rata. kemudian direndam selama 1 malam atau 8 jam. Bawang
  merah, bawang putih dan hali diracik dan dicampurkan dengan halba. Kelapa ambil intipatinya
  sahaja kira-kira 2 atau 2 1/2 cawan. Masak santan dengan gula dan garam sampai mendidih. Beras
  yang direndam ditoskan dan dikukus sampai amsak. Diangkat dan dikacau nasi tadi dengan santan
  yang dimasak dan juga bahan-bahan yang diracik tadi. Dikukus sekali lagi sampai menjadi lembut
  dan berminyak.
  
  <Resipi Index>

Mutiara Apple Puffs

Bahan-bahan :

- 60 gm mentega atau mejerin
- 1 sudu besar gula peramng
- 1/4 cawan tepung gandum, diayak
- 3 cawan apple puffs nestle
- 1/2 sudu kismis, dicincang
- 2 sudu besar ceri merah, dicincang
- 2 sudu besar ceri hijau, dicincang
Cara menyediakannya :
- Pukul mentega dangula hingga kembang dan ringgan. Kaup balikkan tepung dan kacau sehingga sebati. Masukkan apple puffs, kismis dan ceri.
- Aturkan cawan kertas ke dalam acuan. Sudukan adunan tadi ke dalam cawan kertas. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 160c selama 7 hingga 8 minit atau hingga kekuningan. Keluarkan daripada ketuhar dan sejukkan selama 20 minit sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
<Resipi Index>

Biskut Afghan

Baahan- bahan :
- 180 g mentega atau majerin
- 1/3 cawan gula halus
- 1/2 cawan tepung gandum diayak
- 1 sudu teh serbuk koko
- 1 sudu conflakes dihancurkan
- 1/3 cawan kelapa kering digoreng

Bahan untuk aising :

3/4 cawan gula aising diayak
1 sudu besar serbok koko
1 sudu teh mentega atau mejerin
1 sudu besar air panas
conflakes untuk hiyasan

Cara menyedikannya:

Pukul mentega dan gula hingga ringan dan kembang. kaup balikkan tepung dan serbok koko. masukan conflakes dan kelapa goreng.
Letak doh di atas papan pencanai yang telah ditaburkan sedikit tepung. Ulikan doh hingga lembut. Canai doh menjadi 1 cm tembal. Terap doh dengan acuan bulat berukuran 3 cm. Letak diatas dulang pembakar yang telah digresekan. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 180c selama 12 minit hingga 15 minit , sejukkan .
Sementara itu dalam mangkuk, kacau bahan aisin hingga sebati dan licin. Kemudian sapu rata keatas biskut hias dengan conflakes.
Simpan didalam peti sejuk dalam bekas yang kedap udara setiap masa.

Kacang Berjurai Coklat

Bahan-bahan :

- (A) 1 1/2 cawan bijirin nestom.
- 2 1/3 cawan kelapa parut kering
- 2 1/3 cawan cacang hazel kisar
- 1/2 cawan cincangan kismis
- 1/2 cawan cincangan walnut.
- 1/3 cawan tepung gandum diayak
- 1 camca teh sebok kulit kayu manis
- - 125g mentega atau majerin
  - 1/4 cawan madu
  - 1 camca teh asen vanela
  - 2 camca besar susu sejat
  - 1 butir telur, dipukul sebati
  - 150g coklat masakan
  - 2 camca besar minyak masakan
  - coklat putih masakan, cair jika suka.
Cara menyediakannya:
- Campur kesemua bahan A dalam mangkuk adunan. Dalam periuk, cairkan mentega dan madu diatas api yang kecil hingga sebati. Campurkan asen vanila dan susu sejat.
- Tuang campuran mentega kedalam campuran bahan kering. Masukan telur, kacau rata. Alihkan kedalam acuan 4 persegi berukuran 18 cm yang telah digiris dan ratakan adunan. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 180c selama 20 minit atau hingga kekuningan. Biarkan sejuk.
- Sementara itu cairkan mentega dengan minyak masak dalam periuk berkembar atas api yang kecil. Kacau sehingga coklat cair
- Jika menggunakan coklat masakan putih , buat corak diatas coklat . Biar coklat beku sebelum dipotong.
<Resipi Index>

Biskut Jurai Coklat.

Bahan-bahan:

- A 1 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan tepung kastad
- 1 camca teh sebok penaik
- - 180g mentega atau mejerin
  - 1/3 cawan padat gula merah
  - 1 butir telur
  - 1 camca ten asen vanila
  - 1/2 cawan coklat rice
Cara menyediakannya.
- Ayak bersama bahan A. Masukan nestom. Pukul mentega dan gula hingga ringan dan kembang. Masukan telur dan asen . Kaup balikan bahan kering dan coklat rice, gaul sebati
- Letak sedikit tepong pada tangan dan buat bebola doh tadi. Letak bebola ini di atas dulang pembakar yang telah digriskan. Jarakkan 4 cm antara satu sama lain. Gunakan hujung garpu dan tekan bebola doh menjadi 5cm tebal.
- Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 180c selama 10 minit sehingga kekuningan. Sejukkan .
- Hias biskut dengan coklat masakan cair. Simpan dalam bekas kedap udara dalam peti sejuk setiap masa.
<Resipi Index>

Biskut Lemon Bermadu

Bahan-bahan :
- (A) 1 2/3 cawan tepung naik sendiri
- 1 camca teh serbok kulit kayu manis
- 1 camca teh serbok halia
- - 1 cawan bijirin nestom
  - 1 1/2 camca teh purutan kulit lemon
  - 150g mentega atau mejerin
  - 1/4 cawan madu
  - coklat masakan cair
  - coklat urai pelangi
Cara menyediakannya :
- Ayak bersama bahan A, masukan bijirin neston dan parutan kulit lemon. Pukul mentega dan madu hingga kembang. Kaup dan balikkan bahan kering bersama mentega dan madu yang telah menjadi kering. Gaul rata sehingga menjadi doh sebati
- Letak doh diatas papan pencanai yang sedikit tepung dan uli sehingga lembut. Canai doh 3mm tebal, terap dengan acuan bulat bergerigi berukuran 3cm.
- Letak diatas tin pembakar yang telah digres bakar dalam ketuhar bersuhu 180c selama 10 minit atau hingga kekuningan. Sejukkan.
- Celup setiap biskut dalam coklat cair, goyang sedikit untuk membuang coklat yang berlebihan . Hias dengan coklat urai pelangi
- Simpan dalam bekas kedap udara dalam peti sejuk setiap masa.
<Resipi Index>

Biskut Nescafe

Bahan-bahan :
- 200 gm mentega
- 50 gm gula kastar
- 150 gm tepung gandum
- 50 gm tepung jagung
- 1 sudu makan nescafe
Cara membuatnya :
- Pukul mentega dengan gula sehingga kembang.
- Kemudian baru masukkan kopi Nescafe dan apabila sudah sebati masukkan tepung gandum dan jagung.
- Apabila adunan tadi sudah sebati dan lembut masukkan dalam acuan samperit.
<Resipi Index>

Biskut Kismis

Bahan-bahannya :
- 225 gram mentega
- 200 gram gula
- 250 gram tepung gandum
- 100 gram kismis
- 1 biji kuning telur
Caranya :
- Mentega dan gula dipukul hingga kembang. Kemudian masukkan tepung.
- Apabila sudah mesra masukkan kismis dan kacau hingga rata. Masukkan kuning telur.
- Setelah adunaan tadi menjadi lembut masukkan dalam acuan semperit dan bentukkan seperti bunga.
<Resipi Index>

Biskut Samperit

Bahannya
- 6 sudu makan tepung gandum.
- 3 sudu makan tepung kastard.
- 1/2 sudu makan tepung jagung.
- 3 sudu makan gula halus.
- 5 sudu makan marjerin.
- 1/2 sudu teh baking powder.
- 1 biji telur ayam..
Caranya.
- Tepung gandum, tepung kastard dan tepung jagung di ayak dengan baking powder. Pukul marjerin dengan gula hingga kembang dan putih.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit kedalam adunan marjerin dan uli hingga sebati.
- Masukkan kedalam acuan samprit dan tekankan keatas dulang pembakar.
- Hiaskan dengan ceri yang telah dipotong kecil keatasnya.
<Resipi Index>

Biskut Cornflake.

Bahannya :
- 2 cawan tepung gandum.
- 1/2 cawan tepung ubi.
- 3/4 cawan gula halus
- 1 biji telur ayam
- 1 cawan cornflake ramaskan
- 1/4 cawan mentega
- 1 camca teh vanila
- sedikit cornflake untuk hiyasan
Caranya
- Satu semua bahan2 kerin diayak tiga kali kecuali cornflake.
- Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur dan vanila, adun sehingga sebati
- Masukkan cornflake yang diramas tadi dan juga bahan2 kering yang lain. Kacau hingga bergaul rata.
- Bulat2 kan dan letakkan diatas loyang yang berlenser. Hiaskan dengan dua tiga keping cornflake.
<Resipi Index>