Si dedicò con amore e tenacia alla sua passione più grande: l'architettura. A ventun'anni si trasferì a Ravenna e vestì l'abito Camaldolese prendendo il nome di Giuseppe Antonio. Nella sua vita si distinse per molti lavori compiuti. 

A Ravenna fu ideatore del progetto di una "villa" sul mare per i frati Camaldolesi e successivamente della famosa sala della Biblioteca Classense. Successivamente, a Roma, potè studiare le opere di tanti suoi famosi contemporanei, quali il Bernini, il Vanvitelli e soprattutto lo Juvara che ammirava riconoscendogli il merito di aver formato la propria personalità artistica. 

Suo diretto maestro fu l'architetto Sardi che a Roma aveva fatto il progetto della facciata di S.Maria in Cosmedin e lavorava per alcune case patrizie. Il Soratini riedificò dalle fondamenta la Chiesa e il Monastero di San Gregorio al Celio. Di nuovo a Ravenna si dedicò alla ristrutturazione della Basilica di Classe, alla costruzione di altari, cappelle, chiese e palazzi. La sua fama si stava diffondendo in tutta Italia. Egli stesso lasciò un elenco di opere 

Diversi lavori fece anche nel bresciano, primi fra tutti la Basilica di Lonato, iniziata nel 1738 e terminata nel 1780. Ma sua è anche la facciata della parrocchiale di Calcinatello, il campanile di Carpenedolo, la ristrutturazione della Chiesa di Calvisano, la Parrocchiale di Montichiari. Morì a Ravenna nel 1762, a 80 anni.