• 20 azeitonas recheadas de pimento
• 4 ovos
• Sal e pimenta preta moída
• 1 pitada de pimentão doce
• 1 pitada de noz moscada
• 120 gr de gambas cozidas e descascadas
• 3 colh. sopa de azeite

Corte as azeitonas em rodelas. Bata os ovos com o sal, a pimenta preta moída, o pimentão e a noz moscada moída na altura. Misture as azeitonas cortadas e as gambas escorridas, com os ovos. Aqueça o azeite numa frigideira, deite os ovos batidos e deixe-os cozer em lume brando. Assim que a tortilha cozer dum lado, vire-a com o auxílio dum prato. Deixe cozer cerca de 2 minutos do outro lado. Sirva a tortilha acompanhada com uma salada.