• 3 ovos
• 3 gemas
• 250 gr de açúcar
• Raspa de 1 limão
• 100 gr de côco ralado
• 50 gr de margarina

Bata os ovos, as gemas, o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo. Junte o côco, mexendo com muito cuidado e, depois, a margarina derretida. Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina, alise para que fique uma camada uniforme e leve a forno médio durante cerca de 20 minutos (vá confirmando com um palito, pois o tempo de cozedura depende da espessura da torta. Tenha o cuidado de não a deixar cozer demais). Depois de cozida, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, retire cuidadosamente o papel vegetal e comece a enrolar pelo lado mais pequeno, para obter a torta mais espessa.