Tarte de Ricota
 
 
Ingredientes: 

Para a massa: 

  • 1 1/3 cháv. chá de farinha
  • 4 colh. sopa de açúcar
  • 1 colh. chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 ovo
  • 3 colh. sopa de margarina
Para o recheio: 
  • 8 ovos
  • 1 cháv. chá de açúcar
  • 2 colh. sopa de margarina
  • Canela em pó
  • 1 kg de ricota fresca 
 Receita: 
 
Unte e polvilhe uma forma de abrir com cerca de 24 cm de diâmetro. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e coloque aí o ovo e a margarina. Com os dedos, vá misturando o ovo com os restantes ingredientes, até obter uma massa lisa e maleável. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Coloque-a sobre a forma e, com a ajuda das mãos, forre o fundo e os lados, dando um acabamento nas beiras. 
Prepare o recheio: Bata bem as gemas com o açúcar, junte a margarina e a canela, até obter um creme leve e claro. Acrescente a ricota, passada por uma peneira, e misture bem. Bata bem as claras em castelo firme. Acrescente à mistura da ricota e mexa com cuidado. Despeje sobre a forma e leve ao lume (180ºC ou 356ºF), já quente, durante cerca de 45 minutos, até que fique dourado e firme quando se toca com os dedos (cuidado para não se queimar!) 
 
Bom apetite
 
 
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