Para o creme: 

• 0,5 kg de açúcar
• 2,5 dl de água
• 1 casca fina de laranja
• 1 pau de canela
• 60 gr de farinha
• 0,5 l de leite
• 6 gemas
• 120 gr de frutas cristalizadas 

• 300 gr de farinha
• 125 gr de margarina
• 125 gr de açúcar
• 1 pitada de baunilha
• 2 claras 

Creme
Deite num tacho o açúcar, a água, a casca da laranja e o pau da canela. Leve ao lume, ferva 3 minutos e retire. Noutro tacho, desfaça a farinha com um pouco de leite e, pouco a pouco, junte o restante leite. Leve ao lume, e mexendo sempre, retire assim que levantar fervura (cuidado, não deixe pegar!). Misture a calda do açúcar e a da farinha com leite, misture-as bem e lentamente para não granularem, juntando a calda do açúcar em fio. Deixe arrefecer.

Massa
Deite a farinha sobre a mesa, faça uma cova e deite-lhe a margarina e o açúcar. Junte as claras, amasse tudo com cuidado e faça uma bola. Se ficar mole, acrescente um pouco de farinha. Deixe repousar cerca de 1 hora.

Quando o creme estiver frio, junte as gemas, mexa bem e passe. Unte as formas com margarina e polvilhe. Estenda a massa com o rolo até ficar com cerca de 3 mm de espessura e estenda-a por cima das forminhas. Aconchegue a massa no fundo e nos lados da forma, com o cuidado de não furar a massa. Pique as frutas cristalizadas e espalhe-as no fundo das forminhas. Coloque as formas dentro dum tabuleiro e deite-lhes dentro o preparado, mas não encha mais de 2/3. Apare e alise os rebordos da massa nas formas. Leve a cozer em forno muito quente, e retire quando tiver a cor dos pastéis de nata e o creme estiver seguro.