Tachada Berrichone    

Ingredientes:  400 gr de feijão vermelho 1 joelho de porco 2 cebolas 1 folha de louro 2 cravinhos 2,5 dl de vinho tinto 4 salsichas frescas Sal e pimenta q.b.

Receita:    Coza o feijão previamente demolhado, em água suficiente para os cobrir (ao longo da cozedura é possível que vá sendo necessário acrescentar mais água quente, de modo a que no fim não obtenha nem demasiado molho, nem o feijão muito seco). Escalde o joelho de porco durante 5 minutos, escorra e ponha a cozer com o feijão. Quando o feijão estiver meio cozido, junte as cebolas picadas, o louro, o cravinho esmagado, o vinho tinto e as salsichas. Deixe acabar de cozer tapado, em lume médio. Retire o joelho quando ficar tenro e corte-o em fatias. Rectifique o feijão de temperos e sirva com a carne e as salsichas por cima.    Bom apetite