• 3 dúzias de amêijoas ou de berbigão
• 4 dentes de alho
• 1/2 cálice de vinho branco seco
• 450 gr de esparguete
• 3 tomates grandes
• 1/3 cháv. de azeite virgem
• 4 colh. sopa de salsa cortada
• 1,5 colh. sopa de sal, para cozer o esparguete
• Sal e pimenta q.b.

Coloque as amêijoas em água fria com sal, de modo a que libertem a areia. Raspe as conchas, de modo a ficarem bem limpas. Leve a lume moderado, junte o azeite, os alhos cortados aos bocadinhos e a salsa. Deixe refogar. Junte os tomates pelados, cortados e limpos de grainhas, deixando ferver durante 2 ou 3 minutos. Junte o vinho branco, e deixe ferver em lume baixo durante mais 3 ou 4 minutos. Junte as amêijoas já raspadas, tape e deixe ao lume até as amêijoas abrirem. Tempere com sal e pimenta. Sirva num prato fundo.