• 1 pedra redonda e muito bem lavada
• 500 gr de feijão manteiga
• 300 gr de carne de vaca para cozer
• 1 kg de cabeça de porco com orelheira
• 250 gr de entrecosto de porco
• 120 gr de toucinho
• 1 farinheira
• 120 gr de morcela
• 100 gr de chouriço de carne
• 2 cenouras
• 2 nabos
• 600 gr de batatas
• 1/2 couve lombarda

 

Ponha o feijão de molho de véspera. Limpe muito bem as carnes frescas de porco e tempere com um pouco de sal. No próprio dia, coza o feijão numa panela. Lave bem as carnes e coza-as noutra panela, juntamente com os enchidos, retirando-os conforme forem cozendo (Tenha atenção pois a farinheira e a morcela cozem em pouco tempo). Depois de cozidas e retiradas as carnes, coza nesse caldo a lombarda e as cenouras, cortadas em pedaços. Pouco tempo depois de começar a ferver, junte os nabos também partidos em pedaços. Acrescente também as batatas partidas. Quando estiverem os legumes todos cozidos, junte metade do feijão. Passe a outra metade do feijão pelo passa-vite e junte ao resto. Deixe apurar, rectifique de sal e junte as carnes cortadas em pedaços. Quando estiver quase na hora de servir, junte os enchidos cortados em rodelas e o toucinho em fatias, não devendo a sopa ficar muito aguada.