• 1 solha com cerca de 1 kg
• Sal, pimenta, leite e sumo de limão
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar

• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colh. chá de colorau
• Sal e pimenta q.b.
• 2 dl de vinagre

Amanhe, limpe e corte em 4 postas a solha. Tempere com sal, pimenta, leite e sumo de limão. Deixe em repouso durante 30 minutos. Prepare o molho: Leve ao lume o azeite com os alhos bem picados e a cebola cortada às rodelas. Refogue sem deixar alourar. Junte o colorau, mexa e tempere com sal, pimenta e vinagre. Passe a solha por farinha e frite em óleo, deixando-a lourinha. Coloque numa travessa e espalhe o molho sobre as postas da solha.