• 370 gr de açúcar
• 2,5dl de leite 
• 2 ovos
• 2 gemas
• Aproximadamente 300 gr de kiwi
• 2 colh. sopa de licor de kiwi
• 6 folhas de gelatina transparente
• 6dl de natas 
• Chocolate derretido q.b.
• 1 base de Pão de Ló de compra 

 

Misture 85 gr de açúcar com os ovos inteiros e gemas. Vá misturando em fio o leite quente, previamente fervido, mexendo sempre. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Descasque os kiwis reservando 1 para a decoração final, e corte os restantes em pedaços. Ponha-os num tachinho e junte-lhes o restante açúcar, leve ao lume brando, mexendo de vez em quando e deixe cozinhar até obter ponto de fio. Retire do lume e junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Mexa bem para que a gelatina fique totalmente dissolvida e misture com o creme das gemas. Adicione o licor de kiwi. À parte, bata 4dl de natas e envolva-as no creme. Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão-de-ló à medida deste. Coloque dentro do aro e cubra com o creme de kiwi, alise a superfície e leve ao frigorífico por cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo. Nessa altura, bata as restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, batendo até obter chantilly. 
Retire o aro do doce, e enfeite com o chantilly, meias luas de kiwi e chocolate derretido. Sirva bem fresco.