• 200 gr + 120 gr de açúcar
• 1 colh. chá de farinha
• 4 ovos
• 3 gemas
• 5 dl de leite
• Sumo e raspa de meia laranja
• 1/2 cálice de Vinho do Porto

Deite as 120 gr de açúcar num tachinho, juntamente com 2 colh. sopa de água e, mexendo sempre com uma colher de pau, leve a lume brando até ficar da côr do caramelo. Forre de imediato a forma do pudim (com buraco) com este caramelo. Misture a farinha com as 200 gr de açúcar, junte os ovos e o leite e, mexendo sempre, junte o sumo, a raspa da laranja e o Vinho do Porto. Despeje na forma e leve a cozer em banho-maria durante cerca de 20/25 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de bem frio. Sirva bem frio.