• 10 gemas
• 2 ovos
• 500 gr de açúcar
• 2,5 dl de água

 

Coloque o passador sobre um tacho e deite nele as gemas e os ovos inteiros. Deixe escorrer lentamente. Deite o açúcar noutro tacho, junte a água, mexa, tape e leve ao lume. Quando começar a ferver, destape e deixe ferver durante 2 minutos exactos. Deixe arrefecer um pouco e deite sobre os ovos, mexendo sempre com a colher de pau, sem deixar queimar. Deixe ferver 2 minutos até engrossar e retire do lume. Pode servir simples ou como recheio.