• 300 gr de açúcar 
• 1,5 dl de água
• 5 ovos
• 200 gr de natas 
• Nozes ou amêndoas q.b. 

 

Leve ao lume 200 gr de açúcar com a água, deixe ferver cerca de 3 minutos, retire e deixe arrefecer. Misture muito bem com as gemas, leve novamente lume, mexendo sempre com a colher de pau até ferver. Retire e deixe arrefecer. Bata as natas com 50 gr de açúcar até obter chantilly. Bata as claras em castelo, junte o resto do açúcar e incorpore-as nas natas, sem bater.
Deite alternadamente em taças individuais colheradas de natas e dos ovos moles. Guarde no frigorífico e, na altura de servir salpique com amêndoas ou nozes picadas grosseiramente.