• 400 gr de salmão fresco
• 1 dl de natas
• 2 gemas
• 4 folhas de gelatina
• 1 colh. sopa de margarina
• 1 colh. sopa da farinha

• 1 cebolinha 
• 1 cravo de cabecinha
• 1 folha de louro
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 talo de aipo cortado
• 1 colh. sopa de pimenta preta em grão

Coloque os ingredientes do caldo num tacho, cubra tudo com água e leve ao lume. Deixe levantar fervura, junte o salmão e deixe cozer até ficar macio. Limpe o peixe de espinhas e pele. Pique o peixe. Coe a água de cozedura. Amoleça a gelatina em água fria. Derreta a margarina, junte a farinha e deixe-a ganhar cor. Adicione, já fora do lume, 2 dl do caldo da cozedura do peixe e deite o salmão picado. Leve de novo ao lume e deixe espessar. Tempere. Dissolva as folhas da gelatina escorridas no creme quente, mexa e junte as natas. Misture e adicione as gemas batidas, misturando bem. Leve ao frigorífico numa forma previamente humedecida e deixe prender.