• 2 cenouras
• 500 gr de batatas
• 1 colh. sopa de margarina
• 2 colh. sopa de óleo
• 1 cebola
• 1 chouriço de carne pequeno
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 2 colh. sopa de polpa de tomate
• 150 gr de ervilhas
• 1 cubo de caldo de carne
• Sal e pimenta q.b.
• 2 ovos

Descasque e corte em cubos as batatas e as cenouras, mas deixe as cenouras em cubos mais pequenos. Leve a refogar a margarina, o óleo, a cebola picada e vá mexendo. Junte o chouriço cortado em rodelas, a salsa e o louro, quando a cebola começar a alourar. Deixe refogar e, depois de alourado, junte a polpa de tomate dissolvida em meia chávena de água, tape e deixe ferver 5 minutos. Junte as cnouras, as batatas, as ervilhas, o cubo de caldo de carne e a água necessária até cobrir tudo. Deixe cozer destapado em lume médio e vá mexendo de vez em quando. Quando os legumes estiverem cozidos, rectifique de sal e pimenta. Abra cavidades no meio dos legumes e deite lá os ovos descascados, tape e deixe que cozam lentamente. Sirva quente, no tacho em que cozeu.   

Nota: Esta receita está calculada para 2 pessoas.