• 1 kg de tomates maduros
• 0,5 dl de azeite
• 3 colh. sopa de vinagre
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 pepino
• Sal
• 2 iogurtes naturais
• 1 gema de ovo cozido
• Salsa

Lave os tomates e retire-lhes os pés. Descasque a cebola, os alhos, o pepino e corte-os em pedaços. Passe tudo com o triturador. Tempere com sal e junte os iogurtes, o azeite e o vinagre. Guarde no frio. Na hora de servir, polvilhe com gema de ovo picada e complete com duas pedras de gelo. Decore com um raminho de salsa.