Feijão à Mexicana com Ovos
 
 
Ingredientes: 
  • 350 gr de feijão vermelho
  • 0,5 dl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 200 gr de tomate pelado
  • 400 gr de carne picada
  • Sal, pimenta, piripiri e cominhos q.b.
  • 2 ovos cozidos
Receita: 

Coza o feijão previamente demolhado. Descasque e pique os dentes de alho e a cebola e leve a refogar com o azeite. Assim que alourar, junte a carne e vá mexendo com a colher de pau, até a carne estar bem esfarelada e húmida. Junte o tomate pelado e picado, mexa, tape e deixe cozer durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte um pouco do líquido do feijão cozido, mas apenas a necessária para cobrir. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 25 minutos. Escorra o feijão, reservando a água. Junte o feijão à carne, cubra com a água que reservou e deixe cozer lentamente durante 20 minutos, para apurar. Rectifique de tenperos, junte piripiri a gosto e uma pitada de cominhos. Mexa e sirva quente com ovos cortados os meio à volta. Acompanhe com arroz branco.   
 

Bom apetite
 
 
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