• 5 dl de leite
• 6 colh. sopa de açúcar
• 1 casquinha de limão
• 6 claras
• 3 gemas
• 1 colh. chá de farinha Maizena
• Canela em pó q.b.

Leve a ferver o leite com 4 colheres de açúcar e a casquinha de limão. Bata as claras em castelo e, quase no fim, adicione 1 colher de açúcar. Mantendo o leite a ferver levemente, vá-lhe deitando colheradas de claras em castelo. Deixe cozer durante cerca de 2 minutos, vire, deixe cozer desse lado e retire com uma escumadeira para um pirex. Depois de cozer todas as claras prepare o molho da seguinte maneira: Misture a colher de açúcar com a farinha e junte as gemas e o leite em que cozeu as claras em fio, mexendo bem. Leve ao lume a ferver, mexndo sempre para que não pegue. Assim que levantar fervura, retire (ou deixe ficar um pouco mais se pretender um molho mais espesso) e despeje cuidadosamente sobre as farófias. Polvilhe com canela em pó a gosto, leve ao frigorífico e sirva fresco.