• 1 faisão
• Sal e pimenta q.b
• 1 alho francês
• 1/2 garrafa de vinho do Porto
• 125 gr de pasta de fígado
• 125 gr de cogumelos de conserva
• 125 gr de natas
• 100 gr de margarina

Limpe muito bem o faisão, corte-lhe as patas e tempere-o com sal, pimenta e o vinho do Porto. Deixe assim cerca de 48 horas, em local fresco e vire-o cerca de 3 vezes por dia. Escorra-o muito bem e, num tacho, aloure-o por igual em metade da margarina. Retire, escorra a margarina queimada e lve ao lume a restante margarina com a parte branca do alho francês picadinho. Mexa até alourar, junte a marinada, tape e deixe estufar até ficar tenro. Vá adicionando água quente aos poucos para, no fim, quando o faisão estiver tenro, ter molho suficiente mas bem apurado. Retire o faisão e junte ao molho metade da pasta de fígado, as natas e os cogumelos. Deixe ferver até apurar. Sirva com o molho por cima e acompanhe com batatas fritas, salada e arroz. Complete com fatias de miolo de pão fritas e barradas com a restante pasta de fígado.