• 1,250 kg de costeletas de carneiro
• 1 colh. sopa de margarina
• 4 cebolas
• 4 cenouras
• 6 dl de caldo de carne
• Sal e pimenta preta moída na altura
• 4 batatas
• 1 colh. sopa de salsa fresca picada
• 1 colh. sopa de cebolinho fresco picado

Retire a gordura das costeletas. Derreta a margarina numa frigideira, junte as costeletas e deixe alourar dos dois lados. Retire. Acrescente, na frigideira, as cebolas e as cenouras, descascadas e partidas em quartos. Deixe dourar. Volte a pôr as costeletas na frigideira, regue com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar a gosto tapado, em lume brando, durante cerca de 1 hora e meia, até a carne estar macia. Meia hora antes da cozedura estar concluída, junte as batatas descascadas e partidas em metades. Retire o caldo da cozedura, leve ao lume a ferver, para reduzir um pouco. misture a este molho a margarina, a pouco e pouco. Adicione a salsa e o cebolinho picado e rectifique de temperos. Junte ao estufado e está pronto a servir.