• 60 gr de margarina
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena bem picada 
• 100 gr de farinha
• 2 dl de leite
• 500 gr de carne de vaca picada
• 2 ovos 
• Sal, pimenta e noz moscada q.b.
• Pão ralado para panar
• Óleo para fritar

Num tacho, derreta a margarina, junte o alho, a cebola e a folha de louro. Deixe alourar mexendo sempre, para não queimar nem pegar. Quando a cebola estiver lourinha, junte a farinha e mexa até estar bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, junte o leite em fio e continue a mexer até descolar do fundo do tacho. Junte a carne picada, misture bem, e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa durante cerca de 2 minutos. Retire do lume, misture um ovo batido, deixando-o cair em fio e mexa bem. Leve novamente o tacho ao lume e mexa sempre até formar uma bola e descolar do fundo. Despeje sobre um tabuleiro, alise, cubra com papel de alumínio e deixe arrefecer. Se guardar no frigorífico, esta massa pode aguentar até uma semana (se moldar os croquetes no dia seguinte, ficando no frigorífico entretanto, é mais fácil). Corte pequenas porções de massa e molde os croquetes a gosto. Passe pelo ovo batido, por pão ralado e alise para o pão adira melhor. Frite em óleo bem quente e escorra.

Nota: Se óleo não estiver bem quente, os croquetes podem ficar moles e feios ou rebentar, desfazendo-se. Pode congelar os croquetes já panados (para os fritar, é só retirar do congelador e fritar de imediato).