Ingredientes:
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Receita:
Tempere as costeletas com sal e pimenta. Frite-as com 3 colheres
de sopa de margarina e óleo, até dourarem uniformemente.
Ferva à parte o vinho branco, o vinagre, a cebola picada, o estragão,
a pimenta, o louro, o tomilho e o sal. Deixe ferver até reduzir
para cerca de 2 colheres de sopa. Coe e junte-lhe as gemas desfeitas numa
colher de sopa de água. Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre,
até começar a engrossar. Acrescente, aos poucos, a restante
margarina e aromatize com estragão, pimenta e sumo de limão.
Junte o molho às costeletas, ainda na frigideira onde as fritou.
Bom apetite
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