• 750 gr de carne de porco magra
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colh. chá de colorau
• 2 dl de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 60 gr de margarina
• 1,2 kg de batatas
• 1 limão pequeno
• 60 gr de azeitonas pretas
• Facultativo: 100 gr de pickles 

Corte a carne em cubinhos e tempere com sal, colorau, vinho branco, pimenta, os dentes de alho esmagados e o louro. Mexa bem e deixe repousar durante um tempo. Descasque, corte em cubos um pouco mais pequenos do que a carne, frite as batatas e tempere com sal depois de fritas. Frite a carne depois de escorrida na margarina bem quente. Mexa de vez em quando e, quando estiver bem frita, junte o vinho do tempero e deixe ferver. Mexa bem, junte as batatas fritas e deixe ferver mais um pouco. Rectifique de temperos e deite numa travessa (de preferência de barro rústico). Se pretender, salpique com os pickles picados e espalhe por cima as azeitonas e o limão cortado em gomos (com casca).