• 500 gr de gambas
• 1 cebola
• 1 colh. sopa de azeite
• 1 colh. sobremesa de margarina
• 1 ramo de cheiros
• 1 colh. sopa de farinha
• 2 colh. chá de caril
• 2,5 dl de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 tomate
• 150 gr de manga
• 1 dl de leite de coco
• 1 colh. sopa de leite condensado
• Sal e pimenta moída q.b.
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 colh. chá de sumo de limão

Pique a cebola e aloure-a no azeite e na margarina. Junte o raminho de cheiros, a farinha, o caril, mexa, junte a água e o caldo de galinha. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 5 minutos. Retire a pele, as sementes e esmague metade da manga e do tomate. Junte à mistura anterior. Adicione o leite de coco, o leite condensado, tempere com sal, pimenta, gengibre e sumo de limão. Finalmente, junte as gambas. Sirva com arroz branco, decorando com a restante manga.