• 1 kg de caracóis
• 1 colh. sopa de margarina
• 3 colh sopa de azeite
• 100 gr de bacon
• 100 gr de presunto
• 1 cebola
• 1 pimento (verde ou vermelho)
• 500 gr de tomates maduros
• Sal e picante q.b.
• 1 colh. chá de oregãos
• 1 ou 2 malaguetas

Lave muito bem os caracóis em água fria, depois em várias águas com sal grosso, seguidas de várias águas frias, até os caracóis perderem a viscosidade por completo. Ponha num tacho os caracóis e cubra-os com água fria, juntando sal, a malagueta e os oregãos. Deixe começar a cozer em lume fraco, até os caracóis começarem a deitar as cabeças de fora. Aumente o lume e deixe ferver cerca de 30 minutos, consoante o tamanho dos caracóis. Descasque e pique a cebola. Corte separadamente o bacon e o presunto em pedaçinhos. Escalde, pele e parta os tomates. Limpe o pimento e corte-o em tiras. Leve a refogar em azeite a margarina, a cebola, o bacon, o presunto e o pimento. Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte os tomates e deixe apurar durante 1 ou 2 minutos. Escorra os caracóis, junte ao refogado e deixe apurar, sacudindo o tacho de vez em quando. Rectifique de temperos e sirva.