• 1 kg de caracóis
• Sal 
• 3 dentes de alho
• 1 colh. chá de colorau
• 1 colh. sobremesa de salsa picada
• 1 dl de azeite
• 0,5 dl de vinagre
• Sal e pimenta q.b.

Lave muito bem os caracóis em água fria, depois em várias águas com sal grosso, seguidas de várias águas frias, até os caracóis perderem a viscosidade por completo. Tempere com sal e grelhe nas brasas. Prepare um molho com o alho, muito bem picado, o colorau, a salsa picada, o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Depois dos caracóis bem passados, sirva em pretinhos, com o molho àparte.