• 1 ricota sem o soro 
• 1 gema
• 1 cháv. chá de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 2 colh. sopa de margarina 
• 1 colh. chá de essência de baunilha 
• 1/2 cháv. chá de cerejas em calda escorridas 
• 1/2 cháv. chá de amêndoas ou nozes picadas 
• Chocolate derretido q.b.

Deixe a ricota, fora da embalagem, enrolada num pano limpo no frigorífico por um dia. Bata a gema com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada  e fofa. Acrescente o creme de leite e leve a lume brando para engrossar um pouco, tendo o cuidado de não deixar ferver. Reserve. Pique a ricota, a margarina e a essência de baunilha. Junte o creme de gemas, voltando a bater. Coloque a mistura numa taça, acrescente as cerejas e as amêndoas (ou as nozes) e mexa cuidadosamente. Leve ao frigorífico numa forma para pudim durante um dia. No dia seguinte, desenforme, regue com chocolate derretido e decore com cerejas.