• 1,5 cháv. chá de farinha
• 1 colh. café de fermento em pó
• 1 colh. chá de canela em pó
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 pitada de sal
• 2 cháv. chá de açúcar 
• 1 cháv. chá de óleo
• 4 ovos
• 2 cháv. chá de cenouras raladas
• 250 gr de miolo de noz picado grosseiramente

Numa taça, misture o óleo com o açúcar. Junte os ovos e bata bem. Acrescente a farinha, com o fermento, a canela, a noz moscada e o sal. Junte o miolo de noz e a cenoura, mexendo bem. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma e deite-lhe a massa dentro. Leve ao forno, previamente aquecido, durante cerca de uma hora e um quarto, nos 180ºC. Deixe que o bolo arrefeça dentro da forma.