• 1 pato pequeno
• 1 orelha de porco
• 150 gr de presunto ou bacon
• 150 gr de salpicão
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 2 cravinhos
• Sal q.b.
• 400 gr de arroz
• 25 gr de margarina

Limpe o pato e a orelha de porco, levando de seguida a cozer, juntamente com o bacon, o salpicão, a cebola, o louro, a salsa, os cravinhos e o sal. Retire as carnes à medida que forem estando cozidas. Tire a pele, desosse e desfie o pato. Corte a orelha, o bacon e o salpicão em tiras. Ferva o dobro do volume do arroz em água e junte o arroz. Mexa, tape e deixe cozer em lume brando até ficar enxuto. Coloque metade do arroz num tabuleiro e espalhe o pato, a orelha de porco, o bacon e o salpicão, reservando alguns pedaços para decorar. Cubra com o resto do arroz, pincele com a margarina e leve ao forno para alourar. Retire e decore com os pedaços de carnes que reservou e uns raminhos de hortelã.