Zucchini-Cremesuppe mit Lachsstreifen
(4 Portionen)

1 mittelgroße Zwiebel feingewürfelt in 1 Tl. Butter anschwitzen lassen

450 g Zucchini zu 2/3 würfeln, mitdünsten und mit 0.4 L Gemüse- oder Hühnerbrühe 50 ml Weißwein ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen und pürieren

Die restlichen Zucchini in dünne Stifte schneiden, und mit 80 g Lachs oder Räucherlachs (in Streifen geschnitten) 50 g Sahne 1-2 Tl. Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskatnuß zur Suppe geben und 1-2 Min. köcheln lassen

Lammstrudel mit Wirsing
(reicht für 6 Personen)

1 Kopf Wirsing entblättern, Stiele und harte Blätter entfernen, vier schöne Blätter beiseite legen, den Rest in 3-4 cm große Stücke schneiden

1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe würfeln und in 50 g Butter andünsten, dann 3/4 des geschnittenen Wirsings dazugeben, salzen, pfeffern 1/8 L Fleischbrühe etwas Weißwein zugeben, 10 Min. bei geringer Hitze garen lassen

500 g Lammgehacktes 2 Eier 3 Zweige Petersilie 1 Zweig Thymian 1 Zweig Oregano Salz, Pfeffer: alles verkneten

Die ganzen Wirsing-Blätter 1-2 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken

Den restlichen Wirsing in Salzwasser aufkochen, abschrecken, trocknen und unter das Gehackte mischen

240 g Blätterteig ausrollen; dann die vier Blätter drauf auslegen, mit dem Gehackten bestreichen und wie eine Roulade aufrollen

1 Eigelb mit Wasser verdünnnen, Strudel damit bestreichen

20-25 Minuten bei 200 g backen
vor Aufschneiden 10 Min. ruhen lassen

Kartoffeln, indisch
(für 8 Personen)

1.4 kg festkochende Kartoffeln halbgar vorkochen, in Stücke schneiden und dann mit

5-6 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
Salz 1/2 TL
Chilipulver 1/2 TL
0.25gr getr. und zerstossene rote Chilischoten ODER 1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Curcuma
1/2 TL gem. Kreuzkümmel
2 TL Zitronensaft
150gr grüne Erbsen (TK Pack)
evtl. 100g.Cashew-Kernen

fertig braten

Pfirsichgrütze mit Zimtsahne
(für 4 Personen)

1 Dose Pfirsiche (850g)
Die Hälfte der Pfirsiche mit Saft von 1 Zitrone 4 cl Orangenlikör 1/4 L Weiswein 100 g Fruchtzucker zusammen aufkochen und dann pürieren

6 Blatt Gelatine einweichen und im Püree auflösen
Restliche Pfirsiche in Spalten schneiden und untermischen

250 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL gemahlener Zimt und 30 g Fruchtzucker untermischen

türkische Rote-Linsen-Suppe
(als Vorspeise langt das für 6-8 Personen)

1 1/2 Liter Wasser, 225 gr rote Linsen, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Magarine, 3 EL milden Weinessig, türkisches Paprikapulver, Kümmel, Salz

Brot als Beilage

Rote Linsen verlesen, waschen und im Dampfkochtopf mit kaltem Wasser ansetzen, geschälte, geviertelte Zwiebeln dazugeben und ca. 15 Min. kochen (bis die Linsen vollständig verkocht sind), in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixstab vollständig pürieren, nochmals aufs Feuer stellen, mit Paprikapulver, Salz und Kümmel würzen, feinzerdrückten Knoblauch und Margarine dazugeben und mit Essig abschmecken, sehr heiß mit Toast oder Fladenbrot servieren.

Spieße mit Lamm- und Hühnerfleisch
(pro Person ca. 150 g Fleisch, Huhn evtl. durch Pute ersetzen)

Marinade für Lammspieße
(pro 500 g Fleisch)
2 EL geröstete Kokosflocken
1 große Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 TL frischer Ingwer, gehackt
je 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kardamon
1 TL Mohnsamen
1TL Salz
125 g Joghurt
alles im Mixer pürieren

Marinade für Hühnerspieße
(pro 500 g Fleisch)
1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL garam masala
3 EL Joghurt
1 TL Salz
2 EL Koriandergrün oder Minze
alles im Mixer perieren

Beilage: (Folien-)Kartoffeln und Kräuter-Sauerrahm

Ananas-Lauch-Sellerie-Salat
(Rezept für eine Salatschüssel voll)

3 Stangen Lauch, 1 großes oder 2 kleine Gläser Selleriesalat, 1 große Dose Ananas in Stücken, 1 großes Glas Miracel Wip, 150 gr gekochter Schinken (alternativ Gouda in Scheiben für die veg. Variante), 3 Eier, Salz, Pfeffer

Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden, Sellerie und Ananas aptropfen lassen, Schinken (oder Gouda) in Streifen schneiden, alles mit Miracel Wip mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen , vor dem Servieren Eier hart kochen, vierteln und Salat damit dekorieren.

Nudelauflauf mit Blattspinat, Knoblauch und Pinienkernen
(für 4-6 Personen)

500 gr frischen Spinat oder alternativ 250 gr gefrorener Blattspinat, 500 gr Tagiatelle oder Penne Rigate 2 Knoblauchzehen, 20 gr Pinienkerne, 1 EL Olivenöl Bechamelsauce aus Milch, Butter, Mehl, mit Muskatnuß abgeschmeckt 150 gr geriebener Käse

Spinat putzen, waschen, blanchieren, abtropen lassen Knoblauch schälen und klein hacken, mit Pinienkernen in Olivenöl anbraten, Spinat zugeben, pfeffern und salzen und kurz anbraten Nudeln al dente kochen, aus Milch, Butter und Mehl Beschamelsauce herstellen, mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen, große Auflaufform mit Sauce ausstreichen, 1. Drittel der Nudeln hineingeben, mit Sauce tränken, Hälfte des Spinats daraufschichten, 2. Drittel der Nudeln hineingeben, wieder mit Sauce tränken usw. oberste mit Sauce getränkte Schicht Nudeln mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen überbacken.

Clafoutis
(für 4 Personen)

0.5kg Sauerkirschen (hier sind die aus dem Glas ausreichend, TK wäre auch ok)
1 Spr. Kirschwasser (ich tendiere zu rel. großzügigen Spritzern :)
2 Eier
60gr Zucker
1 TL Zimt
Mehl nach Gefühl
40ml Milch
Zucker und Zimt zum Bestreuen

Die Zutaten zu einem mittelflüssigen Teig verrühren, Kirschen auf einem tiefen Backblech verteilen, mit dem Teig übergießen und bei 180 Grad goldgelb backen

Zu diesen Rezepten haben auch Conni und Wurzel beigetragen !