Sopa de verduras con pollo

4 Personas

• 2 Zanahorias
• 1 Penca de acelga
• 1 Cebolleta
• 200 Gr. de guisantes
• 1 Puerro
• 1 Patata
• 150 Gr. de judías verdes
• 1 Pechuga de pollo
• 2 Huevos cocidos

Limpiamos las judías verdes de hebras. Pelamos las zanahorias y picamos todo menudito junto con el puerro y la cebolla. En una cacerola con 4 o 5 cucharadas de aceite lo ponemos todo a pochar con un poco de sal y los guisantes. También echamos la penca de acelga limpia de hebras y picadita. Lo cubrimos todo con agua (le podemos echar también una patata picadita), le añadimos la pechuga de pollo para que se cueza junto con las verduras durante 15 minutos, después la sacamos y dejamos cocer la verdura 5 minutos más. Añadimos los dos huevos duros y la pechuga de pollo bien picadito y apagamos el fuego.

® 1.998 Mañana Más.