Sopa de arroz

4 Personas

• 150 Gr. de arroz
• 100 Gr. de jamón serrano curado
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 Zanahoria
• 2 Huevos cocidos
• 2 Dientes de ajo
• Queso rallado
• Unas hebras de azafrán
• 8 Rebanadas de pan
• 1 Litro de agua
• Aceite
• Sal

En una cacerola con cuatro cucharadas de aceite ponemos a freír 1/2 cebolleta grande (previamente picada), el pimiento verde, el ajo, la zanahoria y el jamón, lo rehogamos todo bien picadito. Echamos el arroz y lo rehogamos con las verduras, le echamos un poco de azafrán en rama, salamos y lo cubrimos de agua. Lo dejamos hervir a fuego lento 15 minutos.

Picamos los huevos duros y los añadimos a la sopa, la retiramos del fuego.

Para acompañar, gratinamos en el horno unos trocitos de pan con queso rallado por encima.

® 1.998 Mañana Más.