Salmón al horno

4 Personas

• 1 Kg. de salmón (cola)
• 1/2 Limón
• 400 Gr. de patatas
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Cebolla grande
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Agua

Pelamos y cortamos las patatas en lonchas, el pimiento rojo en tiras y la cebolla en juliana. En una placa de horno hacemos una cama con todo lo anterior, y le echamos también el limón en lonchas y sal. Añadimos agua y lo metemos a 180 grados en el horno. Cuando estén hechas las verduras, metemos la cola del salmón al horno con las verduras, salándola y salpimentándola, cinco o seis minutos.

En un plato ponemos unas pocas patatas y un poco del jugo de la placa del horno, las deshacemos con un tenedor y lo echamos en una sartén con un poco de agua y perejil picado. Lo ligamos todo y lo echamos por encima del salmón.

® 1.998 Mañana Más.