Redondo mechado

4 Personas

• 1,250 Kg. de redondo
• 200 Gr. de tiras de panceta o tocino
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 2 Vasos de vino tinto
• 2 Dientes de ajo
• 2 Hojas de laurel
• Aceite, sal y pimienta

Mechar el redondo para que quede mas jugoso, con un aparato especial se le meten 5 o 6 tiras de tocino.

En una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite salpimentamos el redondo y lo ponemos a dorar. Cuando esta dorado le ponemos las zanahorias, los tomates, los ajos y el laurel. Cuando este rehogado echamos el vino tinto y lo metemos al horno precalentado a 170 grados 40 o 45 minutos. Sacamos el redondo, lo hacemos filetes, y la salsa la pasamos por el pasapures.

® 1.998 Mañana Más.