Mejillones rellenos (Tigres)

4 Personas

• 1 Kg. de mejillones
• 1 Cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Guindilla picante al gusto
• 50 Gr. mantequilla
• 1/2 L. de leche
• 40 Gr. de harina
• Para empanar: harina, huevo y pan rallado

Abrimos los mejillones, les quitamos la carne y los picamos. Guardamos las conchas. En una cazuela sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente, cuando estén dorados, añadimos el mejillón y la guindilla. Después de tres o cuatro minutos echamos la harina y lo mezclamos bien. Agregamos la leche poco a poco hasta que nos quede una fina bechamel. Ponemos la mezcla en un cazo y reservamos.

Con la masa fría rellenamos las conchas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado, y las freímos.

® 1.998 Mañana Más.