Habitas mimosa

4 Personas

• 1/2 Kg. de habas frescas desgranadas
• 150 Gr. de tocineta
• 3 Cebolletas
• 1 Cucharada de harina
• 3 Zanahorias
• 2 Patatas cocidas
• Perejil picado
• Aceite, agua y sal

En una cacerola se echa un chorro de aceite y refríen las cebolletas bien picaditas. Se añaden a continuación las habas peladas y se rehogan un poco con la cebolleta. Se echa la sal y cubrimos de agua. Dejamos cocer de 20 a 35 minutos.

Cortamos en trozos la zanahoria y la patata cocida. Cortamos en daditos el tocino veteado.

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos el tocino, añadimos la zanahoria, las patatas  y la harina. Lo rehogamos todo y lo añadimos a las habas dejando cocer un par de minutos para que se mezclen bien los sabores.

Se puede espolvorear con perejil picado.

® 1.998 Mañana Más.