Estofado de costillas con patatas

4 Personas

• 1 Kg. de costillas de cerdo
• 1 Kg. de patatas
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 2 Pimientos verdes
• 2 Dientes de ajo
• 1 Hoja de laurel
• 1 Cucharada de pimentón
• Aceite
• Agua
• Sal

En la olla a presión, con agua y sal, ponemos las costillas troceadas, le echamos las zanahorias peladas, el laurel y lo ponemos a presión durante diez minutos.

En una cacerola con aceite ponemos a pochar la cebolla, el ajo, los pimientos verdes, un poco de sal, el pimentón. Lo rehogamos todo bien y añadimos las patatas troceadas (al trocearlas las romperemos para que ligue mas la salsa). Rehogamos todo de nuevo y añadimos las costillas con el caldo, retirando previamente la zanahoria. Dejamos cocer veinte minutos a fuego medio.

® 1.998 Mañana Más.