Cochifrito de cordero

4 Personas

• 1,5 Kg. de cordero
• 1 Cebolla blanca
• 1 Cebolla roja
• 1 Pimiento verde
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cucharadas de pimentón
• 2 Cucharadas de harina
• Agua, aceite, sal, pimienta y perejil

En una cacerola echamos un chorrito de aceite (5 ó 6 cucharadas), la cebolla y el pimiento picado. Salamos para que sude la verdura y lo dejamos sofreír. Salpimentamos el cordero y lo añadimos a la cacerola rehogando bien. Añadimos el pimentón y la harina y seguimos rehogando todo. Lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer cuarenta minutos.

En un mortero majamos dos dientes de ajo con perejil. Le ponemos un poco de agua y lo añadimos al cordero antes de servir.

® 1.998 Mañana Más.