Conejo asado marinero

4 Personas

• 1 Conejo
• Agua o caldo para rectificar
• 1 Puerro

Marinada:

• 1/2 L. de vino tinto
• 1/2 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 4 Cucharadas de vinagre
• 1 Hoja de laurel
• 1 Pizca de tomillo
• 5 Gr. de pimienta
• Sal

Troceamos el conejo y salpimentamos. Picamos cebolla y zanahoria y juntamos con el resto de ingredientes de la marinada. Echamos también el conejo y lo dejamos en la nevera 12 horas. Tras esto lo ponemos todo en una placa de horno y lo metemos una hora y media en el horno a 180º. Mientras se hace vigilamos si le hace falta agua o caldo. Sacamos del horno y retiramos los trozos del conejo.

Pasamos la salsa por el pasapuré y la ligamos con roux (harina y mantequilla mezcladas a partes iguales) si es necesario.

® 1.998 Mañana Más.