Cochinillo asado

4 Personas

Se pone el cochinillo en una cazuela de barro encima de unas ramas de laurel y se le sala con sal gorda. Se echa el agua y se mete en el horno a doscientos grados. Se mantiene una hora y media, transcurrido este tiempo se saca el cochinillo del horno, se le da la vuelta, y se le unta con manteca de cerdo y ajo. Se tapan las orejas con papel de aluminio y se pincha el cochinillo con un tenedor para que no se le hagan bolsas. Se mete en el horno otra hora, transcurrida la cual se saca y se comprueba si se puede cortar con el borde de un plato, en cuyo caso esta listo para servirlo.

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