ผักสดเกือบทุกชนิดได้รับการฉีดสารเคมีกำจัดแมลงมากบ้างน้อยบ้าง เพื่อความปลอดภัยของตัวคุณเอง พยายาม....เลือกซื้อผักจากแหล่งปลูกที่เชื่อถือได้...ไม่ซื้อผักที่ใบ - ต้นสวยๆ น่าเชื่อไว้ก่อนว่าต้องมีการพ่น - ฉีด สารเคมีกำจัดแมลงอย่างแรง...เลือกซื้อผักประเภทที่แมลงศัตรูพืชชอบกัดกินน้อยที่สุด เช่น หน่อไม้ กระถิน หัวปลี ผักบุ้งนา สะเดา ตำลึง ผักโขม มะดัน มะกรูด สะตอ โหระพา ตะไคร้ ขิง ข่า กระชาย สายบัว ดอกโสน ดอกแค พริก มะเขือ มะเขือเทศ ฟักแฟง ฟักเขียว ฟักทอง บวบ มะระ เป็นต้น

การทำความสะอาดผักเพื่อลดปริมาณสารพิษนั้น....ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆครั้งโดยวิธีให้น้ำไหลผ่าน ( ไม่ใช่ในภาชนะ ) อาจลดปริมาณสารพิษได้ประมาณ 10 - 20 % , ล้างด้วยน้ำยาล้างผักจะลดได้ 25 % , ลวกน้ำร้อน ลดได้ประมาณ 50 % แต่ผักจะลดคุณค่าทางอาหารลงไปอย่างมาก....ส่วนการต้ม สารพิษถูกกำจัดได้ 50 % แต่ก็จะคงอยู่ในน้ำต้มผัก น้ำแกงนั่นแหละ ก่อนนำไปบริโภคหรือนำไปปรุงอาหาร ต้องล้างให้สะอาดหลายๆครั้ง