ความเป็นกรดเป็นด่างของร่างกายสำคัญมาก หมายถึงความเป็นความตายของเราได้ ถ้าความเป็นกรดเป็นด่างในร่างกาย เปลี่ยนแปลงไป

มาตราวัดความเป็นกรดและด่างนี้เรียกว่า pH ซึ่งเป็นคำย่อมาจากภาษาฝรั่งเศส Pouvoir Hydrogene ซึ่งแปลว่า พลังจากไฮโดรเจน เพราะสภาพความเป็นกรดและด่างนั้น ขึ้นอยู่กับประจุไฟฟ้าของไฮโดรเจน ( Hydrogen )

แบ่งมาตราของ pH ออกเป็นสองข้าง ข้างซ้าย 0 - 7 pH จะบอกถึงคววามเป็นกรด ถ้าข้างขวา 7 -14 จะบอกถึงความเป็นด่าง ตัวเลขยิ่งน้อยยิ่งเป็นกรดมาก ถ้า pH7 กว่า 7 มากเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นด่างมากเท่านั้น ( .0000001 กรัม อะตอมของ Hydrogen ต่อปริมาณ 1 ลืตร ) ซึ่งเป็นการวัดค่าของน้ำกลั่นบริสุทธิ์ จะถือว่า pH คือค่าของความเป็นกลางไม่เป็นกรดไม่เป็นด่าง เลือดของมนุษย์จะเป็น pH7.4 นั่นคือเป็นด่างอ่อนๆ ถ้าหาก pH ของเลือดเป็นเช่นนี้ตลอดชีวิตของเรา นั่นก็แสดงว่าความแข็งแรงหรือความสมบูรณ์ของร่างกาย มีอยู่มาก และหมายความว่า Homeostasis ในด้านอื่นๆเป็นปกติ

แต่ถ้า pH ทางเลือดเริ่มต่ำลงมา ( เป็นกรดหรือที่เรียกว่า Acidosis ) ต่ำกว่า pH6.95 ก็จะเกิดอาการโคม่าและถึงตายได้ ตัวอย่างคือคนที่เป็นโรคไต ร่างกสยไม่สามารถขับกรดหลายอย่างออกจากร่างกายได้

หรือถ้าเปลี่ยนเลือดจาก pH7.4 เป็นด่างมากขึ้น เพียงแต่จาก pH7.7 ขึ้นไปเท่านั้น ( เลือดเป็นด่างคือ Alkalosis ) ก็จะเกิดอาการชักกระตุก และหัวใจหยุดเต้น

การรักษาสภาพของเลือดให้อยู่ที่ pH7.4 จึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตอันสมบูรณ์ของเรา

วิธีที่จะรักษาความสมบูรณ์นี้ไว้ได้คือการกินอาหารตามสูตรชีวจิต