גזר הגינה (גזר קפח) Daucus carota –

בערבית – ג'זר

באנגלית Wild carrot –

 

תיאור הצמח: צמח דו-שנתי ממשפחת הסוככים, שגובהו 1ץ5-1 מ'. גדל כצמח בר או תרבות, בבתות, בשדות בור ובצדי שדות ודרכים. נפוץ כמעט בכל החבל הים-תיכוני. גבעותיו עבים וזיפניים ומסתיימים בסוכך גדול ושטוח, קעור או קמור. הפריחה בחודשים מאי-אוגוסט. הפרחים יושבים על סוככונים, הנישאים על קרני סוכך רבות. צבעם לבן. במרכז הסוכך קבוצת פרחים עקרים שצבעם שחור. הפירות קטנים ומכוסים בזיפים מאונקלים. בקיץ, עם הבשלת הפירות, מתקפלים הסוככים כלפי פנים. הם נפתחים רק עם רדת הגשמים ומפזרים את זרעיהם.

מקורות ופולקלור: מקור השם הוא ערבי. גזר קיפח הגדל בר עדיף על גזר הגינה האדמדם, גם בתכולת החומרים הפעילים שבו וגם באיכותו, משום שהגזר הקיפח הגדל בר אינו מטופל בדשנים ובחומריים כימיים. מכיוון שחומרים אלה נספגים בקרקע, השורש של גזר הגינה האדמדם ניזון מהם וסופג אותם לתוכו.

רפואה עממית: ערביי ארץ-ישראל שולפים את שורשו של הגזר הקיפח בתחילת גידולו, עוד לפני שהוא עושה תפרחות. בעונה זו הגזר עבה ועסיסי. בעונת הפריחה הוא מתארך וחומרי המזון שבו מתדלדלים. שתיית מרק שבישלו בו גזר קיפח יעילה ביותר נגד מחלות כבד ועור, דלקת הסימפונית (ברונכיט), קצרת (אסטמה), צרידות ושיעול חזק, ולנשים בתקופת ההנקה.

אופן השימוש: שולפים 1 ק"ג שורשי גזר קיפח, ומבשלים אותם בליטר מים במשך כשעתיים. מסננים ושותים 3-2 כוסות ביום. שתיית מרק זה יעילה מאוד למחלות עור וכבד. דרך נוספת היא בישול 4-3 גזרים בחצי ליטר מים במשך כרבע שעה. מסננים ושותים 6-5 כוסות ביום. יעיל מאוד נגד קצרת, צרידות ושיעול חזק, ולנשים בתקופת ההנקה. כדי לנצל גם הפרו-ויטמין A, המתפרק בבישול, יש לאפות את הגזרים בתנור, עד שהם משחימים קמעא, ולאכול אותם.